Ma már majdnem mindenki ismeri vagy legalábbis hallott róla. Aggattak rá mindenféle csúfnevet, pedig csak egy egyébként jól átgondolt, az élelmiszerek gyártására, tárolására, szállítására, forgalmazására vonatkozó minőségbiztosítási rendszer.

Jelentése az angol megfelelőből alkotott mozaikszó alapján Hazard Analysis Critical Control Points (Veszély Elemzés Kritikus Szabályozási Pontok).

Nagyon vázlatosan azt jelenti, hogy a fenti tevékenységeknél egy üzemben, raktárban, boltban alaposan végig kell gondolni a folyamatra hatást gyakoroló biológiai (pl. kártevők, mikroorganizmusok), kémiai (pl. vegyszerrel érintkezik az élelmiszer) és fizikai (pl. szennyeződés) veszélyeket, majd elemezni kell, előfordulhatnak-e ezek az adott üzemben és ha igen, milyen következménnyel jár előfordulásuk.

Utána már csak meg kell határozni mely pontokon válhat kritikussá valamelyik veszély és mit kell azon a ponton tenni megelőzésképpen, vagy ha észleljük a veszélyt, annak elhárítására. Nem más ez egyébként, mint egy üzemi jó higiéniai gyakorlat kialakítása, amit aztán össze is foglalnak egy HACCP kézikönyvben. Ebben a kártevőirtás révén mi is fontos szerepet kapunk, azzal, hogy az üzemeltetőnek kötelessége erre a feladatra szakvállalattal programot készíttetni, ill. ha ez nem szükséges, akkor is évi két alkalommal szerződés alapján kártevőirtást végeztetni. Házilagos kivitelezés nem lehetséges.

A jogszabályokkal foglalkozó menüpontban részletesen bemutatjuk, milyen joganyagok írják elő, hogy ezek a feladatok is rendben menjenek egy élelmiszerrel foglalkozó vállalkozásnál. Elérhetővé tesszük a letöltéseknél az egyes ágazatokra vonatkozó Jó Higiéniai Gyakorlat útmutatókat, amelyek tulajdonképpen a HACCP alkalmazását jelentik és közreadunk anyagokat az irtás mikéntjéről.

Ha velünk köti meg vállalkozása számára a HACCP rendszerbe illeszthető kártevőirtást, akkor komplett csomagot adunk a szükséges dokumentációval. Ebben megadjuk elérhetőségünket, összefoglaljuk a HACCP rendszer alapelveit, átadjuk a tevékenység végzésére jogosító szakhatósági engedélyünket, csatoljuk a Kártevőirtási Vállalkozási Szerződést, átadjuk a munkavégzést igazoló Munkalapot, egy heti ellenőrzési jegyzőkönyvet, amelyet a csalétek csapdák átvizsgálásáról kell vezetni és az általunk használt kártevőirtószerek biztonsági adatlapját.

A szerződéskötés előtt természetesen egyeztetünk a tervezett feladatról, megbeszéljük majd szerződésbe foglaljuk a kártevőirtási programot.

Ami a konkrét munkavégzést illeti, a rágcsálóirtást oly módon kell elvégezni, hogy a mérgező hatású anyagok kihelyezése az élelmiszer előállítást, feldolgozást, forgalmazást, illetve azoknak környezetét ne veszélyeztesse. A kihelyezett búvó-mérgező ládákat 1-től felfelé haladó arab számokkal kell jelölni, figyelmeztető felirattal ellátni. A mérgezett csalétket úgy kell elhelyezni, hogy az abból ne szóródhasson ki.

A permetezéssel történő rovarirtás idejére a csomagolatlan élelmiszert a helyiségből el kell távolítani, vagy megfelelő védelemről gondoskodni kell. E munkavégzés időpontját sokszor nagyon nehéz egyeztetni. Szerencsére ma már rendelkezésre áll csótány- és hangyairtó gél is, amelyek kihelyezése bármikor lehetséges, különleges intézkedést nem igényelnek.

A kártevők elleni védekezés szakmai irányelveit, az alkalmazható irtószereket és eljárásokat a Johan Béla Országos Epidemiológiai Központ által időszakosan kiadott „Tájékoztató az engedélyezett irtószerekről és az egészségügyi kártevők elleni védekezés szakmai irányelveiről” című kiadvány tartalmazza.